Технология бродильных производств и виноделие

19.03.02

Институт:

ИНГ

Язык обучения:

Русский

Направление подготовки:

Продукты питания из растительного сырья

Форма обучения:

очно, заочно

Стоимость:

99927.0 руб.

Экзамены:

ПХ

Приёмная комиссия:

priem@gstou.ru

Задать вопрос

История виноделия и пивоварения уходит корнями далеко в прошлое. Изготавливать такие напитки умели и в древнегреческой, и в индской цивилизациях. Сегодня вино, пиво и сидр очень востребованы во всем мире. Уникальные сорта напитков ценятся и продаются за огромные деньги, а люди, способные создать их, на вес золота в любой стране мира.

В России первым серьезным знаком признания отрасли виноделия и пивоварения стало признание в 2013 году вина сельскохозяйственным продуктом, публично озвученное первыми лицами государства. На новый уровень отрасль вышла после введения контрсанкций в 2015 году. Площади виноградников выросли, стало больше сортов и видов слабоалкогольных напитков. Государственная политика, конечно, направлена на снижения потребления населением алкоголя, но в то же время страна должна выглядеть достойно на мировой арене и в этом аспекте, так что производство качественных напитков поощряется и в ряде регионов на такую работу можно даже получить субсидию.

Сегодня у отрасли есть шанс подняться еще выше. Так, директор аналитической группы «Алкоэксперт», руководитель проекта «Вино из России» Юрий Юдич поясняет:

«Типичный представитель нового российского виноделия — это предприятие с собственными виноградниками и современным производством (или пониманием, как хорошо работать на старом оборудовании), на котором делают вина, по качеству сравнимые с европейскими».

Эксперт подчеркивает, что в 2015=2016 году для налаживания процесса производства в России часто привлекали зарубежных экспертов, теперь же в стране делают все, чтобы вырастить собственных специалистов.

Технология бродильных производств и виноделие в качестве профессии гарантируют сытую жизнь семьи, уважение знакомых, возможность реализовать себя творчески, все время узнавать новое и развиваться.

Студенты профиля «Технология бродильных производств и виноделие» после четырех лет обучения выходят на рынок с идеальным знанием всех процессов производства напитка, на всех стадиях.

В программу включены большие блоки химических и биологических дисциплин, также студентов обучают экономике отрасли и регулирующему ее законодательству. Полученных знаний достаточно для того, чтобы начать работать на самых крупных производствах страны и СНГ или начать свое дело.

Большое внимание уделяется мировому опыту, истории виноделия Кавказа. Изучая сорта винограда, способы переработки пшеницы и этапы брожения в аудиториях вуза, студенты закрепляют знания на практике, в итоге выходя на рынок сформировавшимися специалистами.

Кафедра имеет оснащенные лаборатории и учебный кабинет, где студенты выполняют лабораторные работы и практические задания.

Мы готовим профессионалов высокого класса, способных заниматься коммерческой, технологической, преподавательской и научно-исследовательской деятельностью и успешно работать на любом предприятии по производству напитков. Наши выпускники после получения диплома могут работать на руководящих должностях на заводах по производству алкогольной и безалкогольной продукции (плодово-ягодные соки, газированные напитки, минеральные воды.

Первый курс

Уже в первый год обучения студенты справляются с лабораторными и практическими работами, которые помогают познакомиться с азами профессии, также ученики посещают с экскурсиями производственные предприятия. Есть в программе и общеобразовательные предметы, входящие в стандарт высшего образования России (история, культурология, психология и так далее).

Второй курс

В программу второго курса включено большое количество профильных предметов: технохимический и микробиологический контроль сырья, тепло- и хладотехника, основы биохимии и молекулярной биологии и так далее. Студенты выезжают на производственную практику в Краснодарский край, к Черному морю.

Третий курс

Студенты углубляются в профессию, в расписании появляются такие предметы как метрология, стандартизация и сертификация, специальная биохимия, технология производства пива и коньяка. Учащиеся участвуют в межвузовских, кафедральных научных конференциях.

Четвертый курс

Продолжается изучение специализированных дисциплин (пищевая микробиология, химия виноделия и так далее), студенты проходят преддипломную практику, где получают знания, которые используют в дальнейшем в том числе для написания дипломной работы.

1 курс

очно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	История	зачет		Общегуманитарные дисциплины	144
2	Иностранный язык	зачет	зачет	Межфакультетская языковая кафедра	144
3	Физическая культура	зачет		Физическое воспитание	72
4	Русский зык и культура речи	зачет		Межфакультетская языковая кафедра	108
5	Психология и этика		зачет	Общегуманитарные дисциплины	108
6	Культурология		зачет	Общегуманитарные дисциплины	72
7	Математика	экзамен	экзамен	Высшая и прикладная математика	353
8	Информатика	зачет	экзамен	Общая информатика	216
9	Физика		экзамен	Физика	128
10	Основы общей и неорганической химии	зачет	экзамен	Общая и неорганическая химия	216
11	Аналитическая химия		зачет	Общая и неорганическая	144
12	Инженерная и компьютерная графика	зачет		Прикладная механика и инженерная графика	144
13	Введение в технологию продуктов питания		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
14	Введение в специальность	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108

заочно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	История	зачет		Общегуманитарные дисциплины	144
2	Иностранный язык	зачет	зачет	Межфакультетская языковая кафедра	144
3	Физическая культура	зачет		Физическое воспитание	72
4	Русский зык и культура речи	зачет		Межфакультетская языковая кафедра	108
5	Психология и этика		зачет	Общегуманитарные дисциплины	108
6	Культурология		зачет	Общегуманитарные дисциплины	72
7	Математика	экзамен	экзамен	Высшая и прикладная математика	353
8	Информатика	зачет	экзамен	Общая информатика	216
9	Физика	-	экзамен	Физика	128
10	Основы общей и неорганической химии	зачет	экзамен	Общая и неорганическая химия	216
11	Аналитическая химия		зачет	Общая и неорганическая	144
12	Инженерная и компьютерная графика	зачет		Прикладная механика и инженерная графика	144
13	Введение в специальность	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108

2 курс

очно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Философия	зачет		Общегуманитарные дисциплины	108
2	Иностранный язык	экзамен		Межфакультетская языковая кафедра	72
3	Социология и политология		зачет	Общегуманитарные дисциплины	108
4	Экономика	зачет		Экономическая теория и государственное управление	108
5	Математика	экзамен		Высшая и прикладная математика	151
6	Физика	зачет	экзамен	Физика	268
7	Основы биохимии и молекулярной биологии		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
8	Физическая химия		зачет	Химическая технология нефти и газа	72
9	Технохимический и микробиологический контроль сырья		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
10	Экология	зачет		Экология и природопользование	108
11	Органическая химия	зачет		Общая и неорганическая химия	144
12	Информационные технологии в отрасли		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
13	Прикладная механика	экзамен		Прикладная механика и инженерная графика	144
14	Тепло и хладотехника	зачет		Теплотехника и гидравлика	108
15	Электротехника и электроника		зачет	Электротехника и электропривод	108
16	Общая технология отрасли переработки сырья		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144

заочно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Философия	зачет		Общегуманитарные дисциплины	108
2	Иностранный язык	экзамен		Межфакультетская языковая кафедра	72
3	Социология и политология		зачет	Общегуманитарные дисциплины	108
4	Экономика	зачет		Экономическая теория и государственное управление	108
5	Математика	экзамен		Высшая и прикладная математика	151
6	Физика	зачет	экзамен	Физика	268
7	Основы биохимии и молекулярной биологии		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
8	Органическая химия		зачет	Общая и неорганическая химия	144
9	Экология	зачет		Экология и природопользование	108
10	Прикладная механика		экзамен	Прикладная механика и инженерная графика	144
11	Общая технология отрасли переработки сырья		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144

3 курс

очно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Специальная биохимия	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	216
2	Основы биохимии и молекулярной биологии	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
3	Физическая химия	экзамен		Химическая технология нефти и газа	72
4	Метрология, стандартизация и сертификация		экзамен	Теплотехника и гидравлика	108
5	Процессы и аппараты пищевых производств	зачет	экзамен	Технологические машины и оборудование	180
6	Безопасность жизнедеятельности		зачет	Безопасность жизнедеятельности	108
7	Пищевая химия		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
8	Эксплуатация технологического оборудования отрасли		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
9	Технология пива	зачет	экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	216
10	Технология производства коньяка		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
11	Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
12	Научные основы производства продуктов питания	зачет	зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144

заочно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Основы биохимии и молекулярной биологии	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
2	Физическая химия	зачет	экзамен	Химическая технология нефти и газа	144
3	Технохимический и микробиологический контроль сырья		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
4	Процессы и аппараты пищевых производств	зачет	экзамен	Технологические машины и оборудование	180
5	Тепло и хладотехника	зачет		Теплотехника и гидравлика	108
6	Безопасность жизнедеятельности		зачет	Безопасность жизнедеятельности	108
7	Пищевая химия		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
8	Технологическое оборудование предприятий	зачет	экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	252
9	Физико-химические основы и общие принципы переработки	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
10	Введение в технологию продуктов питания	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
11	Технология производства спирта и дрожжей		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
12	Научные основы производства продуктов питания	зачет	экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	180

4 курс

очно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Менеджмент и безопасность пищевой продукции	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
2	Пищевая микробиология	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	180
3	Технология виноградных вин	зачет	экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	180
4	Эксплуатация технологического оборудования отрасли	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
5	Химия виноделия	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
6	Технология кваса и безалкогольных напитков	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
7	Медико-биологические требования и санитарные нормы пищевых производств		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
8	УИРС		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
9	Технология производства спирта и дрожжей		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
10	Проектирование предприятий		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
11	Научные основы производства продуктов питания	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	72

заочно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Химия отрасли	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
2	Метрология, стандартизация и сертификация	экзамен		Теплотехника и гидравлика	108
3	Информационные технологии в отрасли		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
4	Электротехника и электроника		зачет	Электротехника и электропривод	108
5	Пищевая микробиология	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	180
6	Технология виноградных вин		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	72
7	Технология пива		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	180
8	Технология плодово-ягодных вин		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
9	Медико-биологические требования и санитарные нормы пищевых производств		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
10	Технология производства коньяка		зачет	Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
11	Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
12	Проектирование предприятий		экзамен	Технологии продуктов питания и бродильных производств	144

5 курс

заочно

№ п/п	Дисциплина	Семестр		Кафедра	Количество часов
№ п/п	Дисциплина	I	II	Кафедра	Количество часов
1	Специальная биохимия	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	216
2	Менеджмент и безопасность пищевой продукции	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
3	Технология виноградных вин	экзамен		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108
4	Технология кваса и безалкогольных напитков	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
5	УИРС	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	144
6	Оптимизация и интенсификация технологических процессов	зачет		Технологии продуктов питания и бродильных производств	108

Кем работать?

– руководителем или специалистом производства продуктов питания;

– экспертом и технологом пищевых предприятий;

– исследователем в научных учреждениях;

– преподавателем в профильных образовательных университетах;

– технологом производства;

– технологом-калькулятором производства;

– управляющим винодельни;

– технологом качества производства;

– санитарным или ветеринарным врачом.

Где работают наши выпускники?

– ООО «Чеченские минеральные воды»;

– ООО ТЦ «Арго»;

– ИП Джамалдинов О.А.

– Пекарня «Горец»

– ООО «Первый хлебозавод», г. Грозный;

– ООО «Лидер – К».

Наши отраслевые партнеры:

– ООО «Чеченские минеральные воды»;

– Аргунский комбинат хлебопродуктов;

– ООО «Первый хлебозавод», г. Грозный;

– ЗАО АПК «Геленджик».

Где студенты проходят практику?

– ООО «Чеченские минеральные воды»;

– ООО ТЦ «Арго»;

– ГУП «Хлебозавод №3», г. Грозный;

– ИП Джамалдинов О.А.

– ООО «Лидер – К»;

– ЗАО АПК «Геленджик».

Гражданин РФ

Стоимость обучения на 2021 г.

   Очно:
   Очно-заочно:
   Заочно:

Для граждан РФ: Приказ №81 Об установлении стоимости платных образовательных услуг на 2020/2021 учебный год для первого курса

Иностранный студент

Стоимость обучения на 2021 г.

   Очно:
   Очно-заочно:
   Заочно:

Для граждан РФ: Приказ №85 Об установлении стоимости платных образовательных услуг на 2020/2021 учебный год для иностранных граждан

Стипендия

Студенты обучающиеся только очно на бюджетной основе могут получать различные стипендии и материальную помощь.

Узнайте условия получения стипендии/й.

Узнать подробнее о степендии и иных видах материальной поддержки

Об университете

Организационные документы

Поступление

Образование

Аспирантам

Наука

Научные центры и лаборатории

Издания

Инновации

Молодёжная политика

Спорт

Сервисы

Пресс-служба

Главный корпус

Приемная комиссия

Технология бродильных производств и виноделие

19.03.02

Сведения

Контакты